Tagliate la verza a fette, conditela con olio e sale e ponetela in una pirofila. Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti.  

Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente. Fatela tostare in padella, poi aggiungete 2 bicchieri d’acqua. Fate cuocere per circa 15-20 minuti. 

Mettete i fichi, il miele e l’aceto balsamico in una casseruola. Cuocete i fichi a fuoco basso finché non si caramellano.  

Tritate il coriandolo e il prezzemolo. 

In una piccola ciotola unite lo scalogno tritato, il coriandolo e, il prezzemolo, le noci tritate, il peperoncino tritato, il pistacchio tritato, le olive nere e l’aceto di vino rosso. Salate e pepate, mescolate bene, aggiungete la quinoa cotta e amalgamate. 

Disponete su un piatto le fette di salmone affumicato MOWI SIGNATURE alternate alle fette di verza. Mettete al centro del piatto l’insalata di quinoa, guarnite con i fichi caramellati e servite. 

Buon appetito da Mowi!