- Portate a bollore una pentola d’acqua e cuocete i piselli, gli asparagi e i fagiolini per circa 5 minuti (o fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora sode), poi toglieteli dall’acqua e fate raffreddare in acqua fredda.
- Scolate bene le verdure in uno scolapasta e asciugatele delicatamente con un canovaccio. Intanto preparate il condimento mescolando in una piccola ciotola il limone, il miele, l’olio, i semi di papavero, il sale e il pepe.
- Mettete tutte le verdure in una ciotola e versate sopra il condimento, mescolando delicatamente.
- Dividere l’insalata in due piatti. Tagliate a metà le fette di salmone affumicato e guarnite ogni insalata le fette di salmone affumicato. Cospargete con i pinoli tostati e servite.
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