- Lessate le patate, le carote e i piselli in acqua leggermente salata fino a quando saranno morbidi, ma ancora compatti.
- Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliate le patate e le carote a cubetti regolari.
- In una ciotola capiente, unite la maionese, lo yogurt greco, la senape e il succo di limone.
- Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi mescolate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Incorporate le verdure e parte del Salmone Affumicato HARBOUR BY MOWI 400g tagliato a strisce sottili, amalgamando delicatamente per non rompere i pezzi.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Servite l’insalata in una ciotola o in piccole monoporzioni, completando con qualche fetta di salmone, erba cipollina fresca, uova di salmone e un giro d’olio a crudo.
- Accompagnate con mini-pancake caldi e crackers ai semi per un antipasto raffinato, perfetto per un winter brunch festivo e contemporaneo.
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