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Cosa si abbina al salmone affumicato e a quello fresco?
Quali contorni consigliamo per il salmone fresco?
Il salmone fresco è un piatto delicato e raffinato, che può essere accompagnato da una vasta gamma di contorni: riso, naturalmente, ma anche pasta, verdure e molto altro. Ecco alcune idee.
Riso – un classico dalle mille varianti
Se hai fretta, sei a corto di idee o ami il riso, è sempre una scelta sicura per il salmone fresco. Questo alimento, uno dei più consumati al mondo, si presenta in molte varietà, permettendoti di trovare l’abbinamento perfetto. Ecco alcuni esempi:
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Riso a chicco lungo (Basmati o Thai) per ricette classiche con salse
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Riso Carnaroli, Arborio o Vialone nano per un buon risotto
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Riso bianco giapponese per preparare sushi con salmone crudo
Salmone e verdure per ricette bilanciate
Il salmone fresco si sposa perfettamente con verdure saltate, al vapore, al forno, gratinate o in purea. Per semplicità e gusto, puoi cuocere le verdure nello stesso piatto del pesce, in modo che i sapori si amalgamino fin da subito.
La regola d’oro per scegliere le verdure? Sceglierle fresche e di stagione. Così ne sfrutti al massimo i benefici e fai anche del bene al pianeta.
Pasta e patate
La pasta (preferibilmente fresca), in tutte le sue forme, è un’ottima alleata per i piatti a base di salmone. Lo stesso vale per le patate, che a seconda della varietà si prestano a tante ricette e tipi di cottura.
Spezie ed erbe aromatiche
Per accompagnare bene il salmone è importante anche scegliere le spezie e le erbe aromatiche giuste per esaltarne il sapore. Puoi trovare molte idee in questa pagina dedicata alle spezie, con combinazioni raffinate e originali.
I nostri contorni per il salmone affumicato
Con un contenuto di sale più elevato rispetto al salmone fresco e un sapore più deciso, il salmone affumicato si abbina bene a molti ingredienti, purché non ne coprano il gusto, che è già di per sé molto ricco.
Per il salmone affumicato puoi scegliere un accompagnamento dal gusto neutro, che lasci spazio al protagonista:
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Pane, in tutte le sue varianti
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Piccole preparazioni da forno (es. blinis)
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Pasta (fresca o secca, per esempio tagliatelle al salmone affumicato)
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Couscous e altri cereali (ottimi per insalate)
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Verdure fresche
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Frutta poco zuccherina (mele verdi, prugne, albicocche, kiwi, anguria, ecc.)
Puoi anche optare per abbinamenti più audaci, con ingredienti che creino un contrasto interessante con la sapidità e il gusto affumicato del pesce, come frutti dolci o aciduli (ad esempio agrumi). L’importante è dosare bene questi sapori forti per non coprire l’aroma del salmone.
E il salmone crudo?
Il salmone crudo, spesso servito come tartare, è perfetto per preparare insalate e combinazioni creative. Si abbina facilmente a frutta (avocado, mele, frutto della passione…) o a verdure (cetrioli, scalogni, zucchine, pomodori…). Quando è servito come sashimi o sushi, è naturalmente accompagnato da riso giapponese cotto secondo la tradizione.
Parliamo di pane
Il pane, immancabile con il salmone affumicato, è un alleato da non sottovalutare. Esistono tantissimi tipi di pane che si abbinano perfettamente al salmone, permettendoti di fare un viaggio gastronomico intorno al mondo.
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Pane polare o svedese (perfetto per sandwich o toast)
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Pane norvegese, con farina di farro, segale, integrale e vari semi tostati
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Pane al miele, più classico, ideale per i toast delle feste di Capodanno
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Pane integrale
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Toast svedese, per i veri appassionati
E se hai tempo, preparalo tu stesso! Scoprirai quanto è semplice e quanto può essere buono.
Spezie delicate
Come si condisce il salmone? Naturalmente secondo i tuoi gusti, ma senza esagerare, per rispettare il prodotto e valorizzarne gli aromi più sottili. Ci sono molte opzioni, e troverai ispirazione e consigli nella nostra pagina dedicata al condimento del salmone.
Anche la frutta fa la sua parte
Puoi accompagnare il tuo salmone – fresco, crudo o affumicato – con frutta il cui contenuto zuccherino crea un bel contrasto con la sapidità del pesce, aggiungendo consistenza e freschezza al piatto. Come per le verdure, scegli frutta di stagione e locale, per ridurre l’impatto ambientale. Ecco alcune idee:
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Insalata di salmone affumicato con mango e limone
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Salmone al cartoccio con pere caramellate
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Salmone fresco con mele verdi e spinaci
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Bagel con salmone affumicato e pompelmo
