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Il colore del salmone è una garanzia di qualità?
Sullo scaffale, sia che acquistiate salmone fresco o affumicato, potreste notare delle sfumature nel colore del pesce. Alcuni salmoni sembrano tendere all’arancione, addirittura al rosso, altri al rosa.
Queste differenze sono semplicemente dovute all’origine del pesce e alla quantità di astaxantina nella sua dieta. Ovviamente un salmone di qualità ha un colore vivo ed intenso.
Tuttavia, ancora più che al colore, bisogna stare attenti alla freschezza del pesce. Uno dei principali indicatori di qualità è l’aspetto della sua polpa: deve essere lucida, liscia e finemente striata di bianco (ma non troppo!).
Il colore del salmone non pregiudica il gusto del pesce o le sue qualità nutritive. D’altra parte, partecipa pienamente all’esperienza visiva al momento della degustazione.
In MOWI apprezziamo il colore intenso del nostro salmone e la sua consistenza unica!
