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Quale vino si abbina al salmone?
Una selezione di vini bianchi, rosé e rossi per accompagnare tutte le vostre ricette con salmone fresco e affumicato.
Quale vino abbinare al salmone fresco e affumicato?
La perfetta armonia tra vino e cibo è il culmine di un pasto gastronomico ben riuscito. Il salmone è un piatto esigente, con una consistenza delicata, un sapore raffinato e una varietà di aromi che variano in base alla preparazione. Non siete esperti? Se volete stupire o semplicemente deliziare i vostri ospiti gourmet, ecco alcuni consigli di abbinamento suggeriti da MOWI — naturalmente sempre con moderazione.
L’armonia tra vino e cibo: un legame sottile di sapori e aromi
Per scegliere l’annata giusta, bisogna tenere a mente che il vino e i suoi aromi devono valorizzare, accompagnare e amplificare il gusto del piatto senza sopraffarlo. Sia per il salmone fresco sia per quello affumicato — un pesce già intenso di sapore — l’equilibrio da trovare è quindi delicato e dipende anche dal metodo di cottura: alla griglia, al forno, al vapore, in papillote…
L’importanza dell’equilibrio complessivo del piatto
Anche la salsa con cui si accompagna il pesce influisce: una salsa a base di panna fresca, ad esempio, richiede piuttosto un vino bianco classico piuttosto che un rosso. Al contrario, un vino rosso può sorprendere con un piatto speziato.
Scoprite i nostri consigli per insaporire il salmone e scegliere il vino più adatto.
Champagne e salmone affumicato: l’abbinamento con gli spumanti
Spesso si pensa che con il salmone affumicato e un Grand Cru Champagne non si possa sbagliare. È vero, ma ci sono anche abbinamenti più originali che conquisteranno il vostro palato.
Vini bianchi, naturalmente
Per il filetto di salmone, al forno o in padella, si serve tradizionalmente un vino bianco secco, detto “giovane”. Vini aromatici e freschi che bilanciano bene la delicatezza e la dolcezza del salmone.
Alcuni vini bianchi secchi da abbinare al filetto di salmone:
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Pouilly-Fuissé, grande vino bianco della Borgogna, con note ricche e minerali, scelta per intenditori con un buon equilibrio tra acidità e morbidezza.
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Pouilly fumé della Loira, da non confondere con il precedente, con note sottili e affumicate, perfetto per un salmone alla griglia.
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Riesling, grande classico per il salmone, vino alsaziano fresco, leggermente fruttato, raffinato e vivace. Compagno imbattibile per un salmone ben dorato con un tocco di aneto.
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Sancerre bianco, un altro grande classico, vino nervoso con note floreali e minerali delicate.
Alcuni vini bianchi per il salmone affumicato
Anche in questo caso, vini bianchi secchi e vivaci si sposano bene con il salmone affumicato e i suoi aromi sottili. Per un tocco originale, si può abbinare il salmone affumicato a vini più dolci, come un Monbazillac fruttato, fresco e corposo. Gli amanti dei vini da affumicatura apprezzeranno anche un Pinot gris alsaziano.
Per un antipasto raffinato, ricco di sapore e freschezza, provate le nostre ricette di salmone accompagnate da un Riesling.
Possiamo osare con il rosé?
Inaspettati con il salmone, i vini rosé hanno però i loro pregi. Per esaltare i sapori della Provenza e il desiderio di salmone alla griglia, scegliete un rosé secco e fresco.
Un po’ di rosso, la carta dell’originalità
Sì, è possibile abbinare un vino rosso al salmone. Scegliete rossi delicati, fini e fruttati, con buona acidità e poco tannino. Si sposano meglio con salmone alla griglia o in padella, affumicato o cotto in un brodo speziato.
Una selezione di vini rossi per il salmone:
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Crozes-Hermitage della Valle del Rodano, vino da uva Syrah con aromi di frutti rossi, per un contrasto deciso.
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Pinot Noir dell’Alsazia, delicato, rotondo e speziato, perfetto per il salmone alla griglia.
